„In Eltville ist eine der bedeutendsten Schaumweinfabriken des Rheines“ titelte 1868 ein deutscher Reiseführer über die Sektkellerei Matheus Müller. Das heutige Unternehmen geht auf Matheus Müller (1773–1847) zurück, der 1811 eine Weinhandlung eröffnet hatte und seit 1838 Sekt nach französischem Vorbild (Moussieren) herstellte. Die traditionsreiche Geschichte der Sektkellerei ist bis heute im Stadtbild ablesbar. Die südliche Begrenzung des Firmengeländes bilden zwei am Rheinufer gelegene Villen: Die 1830 errichtete Villa (Josef-Hölzer-Straße 4) wurde mehrfach umgebaut und erhielt seine heutige Gestalt im Jahr 1889. Das rechteckige Wohnhaus im klassischen Stil besteht aus zwei Flügeln, die durch einen zurückgesetzten Mittelteil mit Balkon und Loggia verbunden sind. Die Villa trägt heute den Namen „Villa G. v. Mumm“. Die angrenzende Villa (Josef-Hölzer Straße 2) aus dem Jahr 1896 wurde im spätgotischen Stil errichtet. Die nördliche Begrenzung des Geländes zur Stadt hin dominiert das Verwaltungsgebäude (Matheus-Müller-Platz 1) aus dem Jahr 1928. Der dreigeschossige, rechteckige Bau zur Erbacher Straße hin wurde in konservativer Formensprache errichtet, um sich in die bestehende Architektur einzufügen. 1984 wurde der Standort der Sektkellerei an den kanadisch-amerikanischen Getränkehersteller Seagram verkauft. Seit 2002 gehört die Sektkellerei zur Rotkäppchen-Mumm Gruppe. Als Heimat der Marke Mumm und Ursprung der Marke MM Extra ist Eltville ein zentraler Standort der Rotkäppchen-Mumm Gruppe, da hier viele verwal-tungs- und gruppenweite Zentralfunktionen beheimatet sind. Zudem werden hier auch alkoholfreie Alternativen und Weinmischgetränke hergestellt.