Apfelwein – Herstellung mit Verkostung

Im Rahmen eines Vortrags werden zunächst theoretische Grundlagen zur Apfelwein- und Apfelsaftherstellung vermittelt. Danach erfolgt die Besichtigung des Kelterhauses, Vorstellung der Keltereieinrichtung und Erklärung der Funktionsweise.

Inhalte:

• Apfelsorten zum Keltern

• Zusatz von „sauren Früchten“ z. B. Speierling

• Bestimmung des Reifegrads der Äpfel

• Ernte und Lagerung bis zum Keltern

• Messung Zucker / Säure / Alkohol im Pressmost und Wein (mit Praxis)

• Keltereimaschinen

• Mikrobiologische Einflüsse / Betriebshygiene

• Hefe / Gärung

• Gär- u. Lagerkeller

• Abziehen des Weins von der Hefe und Filtration

• Verkostung verschiedener Apfelweine